Лимонна кислота – 2-гідрокси-1,2,3-пропантрикарбоновая кислота, 3-гідрокси-3-карбоксипентандиовая) (C6H8O7) – кристалічна речовина білого кольору, температура плавлення 153 °C, добре розчинна у воді.

Оскільки цикл трикарбонових кислот використовують при диханні всі аеробні організми, лимонна кислота в певній концентрації міститься в більшості прокаріотів і майже у всіх эукариотах (переважно у мітохондріях). У найбільшій концентрації вона міститься в ряді рослин: в ягодах, плодах цитрусових, хвої, стеблах махорки, особливо багато її у китайському лимонник і недозрілих лимонах.

Сама кислота, як і її солі (цитрат натрію, цитрат калію, цитрат кальцію), широко використовується як смакова добавка, регулятор кислотності і консервант у харчовій промисловості (харчові добавки E330—Е333), для виробництва напоїв, сухих шипучих напоїв.
Застосовується в медицині, в тому числі у складі засобів, що поліпшують енергетичний обмін (в циклі Кребса).
У косметиці використовується, як регулятор кислотності, буфер, хелатуючий агент, для шипучих композицій (ванни).
У нафтовій промисловості при бурінні нафтових і газових свердловин використовується для нейтралізації цементу в розчині (наприклад, після зрізання з цементного мосту). Лимонна кислота видаляє іони кальцію з бурового розчину.
При прийомі всередину в невеликих дозах (наприклад, при вживанні цитрусових) активує цикл Кребса, що сприяє прискоренню метаболізму. При похмілля розглядається токсикологами як міра хімічної детоксикації.

Оскільки цикл трикарбонових кислот використовують при диханні всі аеробні організми, лимонна кислота в певній концентрації міститься в більшості прокаріотів і майже у всіх эукариотах (переважно у мітохондріях). У найбільшій концентрації вона міститься в ряді рослин: в ягодах, плодах цитрусових, хвої, стеблах махорки, особливо багато її у китайському лимонник і недозрілих лимонах.

Сама кислота, як і її солі (цитрат натрію, цитрат калію, цитрат кальцію), широко використовується як смакова добавка, регулятор кислотності і консервант у харчовій промисловості (харчові добавки E330—Е333), для виробництва напоїв, сухих шипучих напоїв.
Застосовується в медицині, в тому числі у складі засобів, що поліпшують енергетичний обмін (в циклі Кребса).
У косметиці використовується, як регулятор кислотності, буфер, хелатуючий агент, для шипучих композицій (ванни).
У нафтовій промисловості при бурінні нафтових і газових свердловин використовується для нейтралізації цементу в розчині (наприклад, після зрізання з цементного мосту). Лимонна кислота видаляє іони кальцію з бурового розчину.
При прийомі всередину в невеликих дозах (наприклад, при вживанні цитрусових) активує цикл Кребса, що сприяє прискоренню метаболізму. При похмілля розглядається токсикологами як міра хімічної детоксикації.